收缩包装的材料及程序简介

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发布时间:11-07-09 关注次数:

包装食品的塑料薄膜经加热收缩以后,紧贴在食品表面,可使切片的或松散的食品,紧缩成为一个整体,便于运输和销售。收缩包装用途广泛,小至零售小包装的食品,大至整个托盘的货物。   

收缩包装所用材料是经过定向拉伸和冷却处理的塑料薄膜。由于薄膜在定向拉伸时产生残余收缩应力,当受到热空气处理或红外光照射时,薄膜面积缩小,厚度增加,因而紧贴在被包装的食品上,并能长期保持这种收缩状态。

收缩包装可分为3个程序。

1、包裹和密封:用已拉伸的薄膜将食品包裹并加热密封。包裹方式和所用设备根据产品的种类和大小而定。

2、加热:为使薄膜收缩,需在最短时间内加热到不低于110℃。主要加热方式有对流加热、红外线间接辐射和红外线直接辐射。加热过程一般在隧道内进行,这时薄膜吸收热能,结晶变成无定形状态,但还未起收缩作用。

3、冷却:当温度降到110℃以下,薄膜由无定形再次结晶时,产生收缩力,这时薄膜面积缩小,完成收缩包装的过程。

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